疫情的不断反复，重创了全球的餐饮业。当下，随着全球疫情趋缓，一些海外中餐厅虽然重新恢复营业，但受各国防疫政策规定和消费需求锐减的影响，经营状况依然不容乐观。

于是越来越多的餐厅老板，选择用智能烹饪设备代替人工;一方面：智能烹饪设备能够降低人工支出从而节省成本;另一方面：智能烹饪设备的效率更高;在餐饮行业中，用智能设备来完成那些重复性工作，效率更高。

但餐饮经营者兴冲冲地买下各种厨房烹饪设备，结果用了没多久，就出现设备吃灰的状况，原因不外乎两个：①操作繁琐 ②对后厨帮助不明显。

那些被搬进后厨的智能烹饪设备出现了这样的境况——摆着吃灰

其实，要想避免这些问题，入手前做足功课很重要。所以今天，我们就来给你说说——

智能烹饪设备到底怎么选 (以智能炒菜机为例)

首先，最重要的就是：认准有实力的正规品牌(生产厂家)

市面上的商用炒菜机多如牛毛， 滚筒的、大型的、一体的、三合一的......既然我们的终极目标是用它来代替人工， 能和厨师做出一模一样味道的菜品，才是王道。

各国菜品菜式中，尤以中餐的烹饪技法之多为最;以炒为例，它是中餐中最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。炒时要用高温，要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。